|
|
Kantonees Zoetzuur Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr mager varkensvlees in blokjes
6-8 dl olie
3 eetlepels bloem
1 gekneusd teentje knoflook
2 theelepels sesamolie
Voor de marinade:
1 eetlepel sherry
1 eetlepel lichte Chinese sojasaus
1/2 theelepel zout
1 ei
Voor de saus:
3 eetlepels rode rijstazijn
3 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel donkere sojasaus
2 eetlepels kippenbouillon (van tablet)
2 theelepels aardappelmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de ingrediënten voor de marinade en laat het vlees hierin 10 minuten marineren.
Vermeng de ingrediënten voor de saus en zet die apart.
Verhit een wok, schenk de olie erin en verhit die.
Bestuif het vlees met de bloem, laat het in de hete olie lichtbruin kleuren en schep het uit de wok.
Verhit opnieuw de olie in de wok, voeg het vlees weer toe en bak het tot het goudbruin is.
Schep het vlees dan uit de wok en laat het uitlekken.
Schenk de olie uit de wok, zet de warme wok terug op vuur en voeg 1 eetlepel olie weer toe.
Laat de knoflook in de hete olie donker verkleuren, maar niet verbranden en verwijder de knoflook dan.
Doe de sausingrediënten bij de olie in de wok en roer goed tot de saus gaat binden en bubbelen.
Voeg dan de sesamolie toe en leg het vlees in de saus.
Meng alles voor het serveren goed.
|
|
|